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食品卫生知识讲座(五)

[日期:2017-09-02] 来源:  作者: [字体: ]

食品卫生知识讲座(五)

 

   一、为什么会出现食物中毒 
     
食物中毒首先应有中毒的食物,并且该食物中带有足够剂量的致病因子,具备了这两条,即可引起食物中毒。 
     
经分析,引起食物中毒常见的有十大因素: 
      1
、不适当地冷藏食物(冷藏温度不够); 
      2
、在室温下贮藏食物(室温在危险温度带范围内); 
      3
、过早地准备食物(使细菌有足够的繁殖时间); 
      4
、不适当地冷却食物(冷却时间过长); 
      5
、不适当地加热食物(加热不彻底或低温长时间加热); 
      6
、内务管理不善(偶然的污染事故); 
      7
、交叉污染(卫生制度不健全,个人卫生习惯不良); 
      8
、不适当地解冻食物(在室温条件下解冻); 
      9
、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯; 
      10
、已加工的食物被污染。 
     
二、个人怎样预防食物中毒? 
      1
、饭前便后要洗手; 
      2
、煮熟后放置2小时以上的食品,重新加热到70以上再食用; 
      3
、瓜果洗净并去除外皮后才食用; 
      4
、不购食来路不明和超过保质期的食品; 
      5
、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品(尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品); 
      6
、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品; 
      7
、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品; 
     
三、  发生食物中毒时怎样进行急救? 
     
一旦发生食物中毒,最好马上到医院就诊,不要自行服药,若无法尽快就医,可采取如下急救措施: 
      1
、催吐:如食物吃下去的时间在12小时内,可采取催吐的方法,取食盐20,加开水200毫升,冷却后一次喝下;如不吐,可多喝几次,以促呕吐。 
     
亦可用鲜生姜100,捣碎取汁用200毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食,则可服用十滴水来促进呕吐。也可用筷子、手指等刺激喉咙,引发呕吐。 
      2
、导泻:如果病人吃下食物的时间超过两小时,且精神尚好,则可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30,一次煎服,老年患者可选用元明粉20,用开水冲服即可缓泻;老年体质较好者,也可采用番泻叶15,一次煎服,或用开水冲服,亦能达到导泻的目的。 
      3
、解毒:如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。此外,还可采用紫苏30、生甘草10一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂,最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

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